Makanan Poke Asal Hawaii Yang Sangat Terkenal

Hidangan asli Hawaii yang dibuat dengan ikan mentah, telah mendapatkan popularitas di seluruh Amerika Serikat, mungkin karena daya tarik bahan-bahan segar dan makanan yang sehat bagi penduduk sana.

Sejarah Poke Hawaii

Poke (diucapkan poh-kay, berima dengan halus) sebenarnya menyiratkan “untuk mengurangi melintang menjadi potongan-potongan.” Ini adalah resep dasar yang dibuat dari potongan makanan laut, biasanya tuna, dibumbui dengan kecap manis serta minyak wijen, dan juga dicampur dengan bawang. Tapi, Anda akan menemukan banyak varian dari ini ketika Anda memeriksa toko poke dan toko kelontong di sekitar Hawaii. Gurita (tako) serta kerang adalah 2 pilihan umum, serta membumbui dengan wasabi dan / atau kimchi juga merupakan varian yang populer.

Diyakini bahwa poke pertama kali disiapkan oleh penduduk asli Polinesia berabad-abad sebelum para pelancong Barat muncul di kepulauan itu. Awalnya, itu dibuat dengan ikan terumbu karang mentah, terampil dengan garam laut dan ganggang, dan dikombinasikan dengan kemiri hancur. Pengasinan ikan untuk kedua rasa dan bahkan lebih signifikan, melestarikan ikan.

Mayoritas penulis sejarah setuju bahwa baru pada tahun 1960-an dan 70-an, nama “poke” diberikan pada resep yang saat ini kami identifikasi sebagai poke. Identifikasi poke bertepatan dengan tuna ahi menjadi lebih cepat ditawarkan. Warna merah muda cerah Ahi jauh lebih menyenangkan secara kosmetik daripada ikan karang abu-abu biasa dan juga rasanya jauh lebih baik.

Sam Choy, salah satu pemasok awal gerakan Masakan Daerah Hawaii di awal tahun 90-an, ikut andil dalam menyodok massa. Pada tahun 1991, ia meluncurkan kompetisi poke awalnya, menampilkan hidangan poke dari seluruh negara bagian. Kontes ini mengungkap para koki dan juga para koki kediaman persis betapa inovatifnya mereka dengan sodokan. Kompetisi ini masih merupakan acara tahunan yang diadakan pada bulan Maret.

Saat ini, ladang berharga Hawaii dapat ditemukan di seluruh negara dan di seluruh dunia. Sementara itu mungkin merupakan “mode” makanan bagi sebagian orang, ini merupakan komponen cara hidup di sini di Hawaii, dan juga ditawarkan di mana-mana, mulai dari sepak bola berekor hingga pernikahan premium. Jika Anda ingin mencoba menyodok di Maui, lihat Poke Terbaik kami di Toko Kelontong serta ikhtisar Toko.

Tradisi pemecatan dimulai berabad-abad yang lalu, tetapi mungkin awalnya bukan nama ini. Poke dimulai sebagai hidangan Hawaii ketika nelayan membumbui potongan tangkapan dan memakannya sebagai makanan ringan. Di sinilah Poke mendapatkan namanya. Poke berarti “memotong” dalam bahasa Hawaii. Intinya, poke adalah variasi masakan Jepang dari masakan Hawaii yang dikenal sebagai sashimi, tetapi bukannya memotong ikan menjadi irisan tipis, mereka memotongnya menjadi kubus kecil.

Poke secara resmi nama hidangan ketika disebutkan dalam buku masak pada 1960-an dan dijual di pasar lokal Hawaii. Ikan ini awalnya adalah ikan kecil berwarna abu-abu yang ditemukan di terumbu karang lokal seperti ohi (ikan tulang), tetapi kemudian bergeser ke ikan laut besar yang lebih populer seperti ahi (tuna sirip biru).

6 Hal Yang Harus Diketahui Tentang Poke Hawaii

Poke awalnya dibuat dengan ikan karang Hawaii kecil.

Poke berakar pada hari-hari ketika nelayan asli Hawaii akan mengiris ikan terumbu karang berukuran lebih kecil dan menawarkannya mentah, berpengalaman dengan apa pun yang ada di tangan – biasanya pembalut seperti garam laut, kemiri, ganggang dan limu, sejenis ganggang kecoklatan. namun Poke biasa dibuat dengan tuna ahi atau gurita.

Poke yang ditawarkan dengan salmon tidak autentik.

Dengan kedatangan karyawan Jepang di akhir 1800-an dan juga kedatangan armada longline yang melapisi laut dalam di Pasifik, ikan pok utama bergeser ke tuna Ahl. Saat ini, meskipun salmon tampaknya menjadi yang paling populer, poke klasik masih berupa tuna ahi mentah atau gurita yang diperlakukan, yang dikenal sebagai he’e di Negara Bagian Aloha.

Individu mendapatkan benar-benar bersemangat tentang menyodok.

Meskipun memiliki penyebaran poke shop di seluruh dunia, Anda masih bisa mendengarkan desahan Hawaii bahwa mereka tidak bisa menyenangkan poke asli mereka. Untuk koki Pili Group, Mark Noguchi, menambahkan aksen atas “e” sama dengan “keinginan sosial”, dan juga mengatakan banyak hal di pos viral, mengecam salah saji masyarakat Hawaii serta lebih mengkhawatirkan, pengaruh ekologis yang negatif. mengubah sumber yang terbatas seperti tuna ahi menjadi rantai restoran. Yang membawa kita ke faktor berikut:

Poke standar tidak memiliki nanas dan tidak benar-benar Instagrammable.

Dalam beberapa tahun terakhir, toko poke sebenarnya telah menggunakan segudang bahan; tren tidak muncul dengan cepat kapan saja. Menstimulasi gerakan ini adalah bahwa mangkuk pok pada dasarnya layak untuk media sosial dengan hiasannya yang cerah dan juga cocok dengan aktivitas makan yang bersih. Anda memilih protein sehat mentah Anda, dressing dan juga saus, dan adonan Anda dibuang untuk dibeli dan kemudian ditawarkan di atas nasi, bukan?

Namun sebenarnya poke Hawaii, benar-benar tidak terlalu Instagrammable. Di Hawaii, poke adalah makanan pokok toko kelontong – seluruh konter dapat ditemukan dengan nampan berisi ikan mentah yang sudah diasinkan dalam rasa seperti shoyu, limu, atau poke ala Hawaii dengan potongan kacang kukui atau zesty ahi. Potongan-potongan yang tampak keruh ini ditawarkan dengan berat dan kemudian diambil secara tidak resmi ke dalam wadah plastik. Tidak lebih, tapi pasti nikmat. Selain itu Poke dipasarkan berdasarkan berat di sebagian besar toko kelontong Hawaii.

Dapatkan kesepakatan aktual di kios yang memulai semuanya di Hong Kong: Pololi.

Pololi adalah salah satu toko poke pertama yang memasuki kancah makanan Hong Kong pada tahun 2014 dan juga karena membuka satu lagi pos terdepan di Singapura. Meskipun Anda bisa menyodok di banyak daerah lain di daerah itu, Anda mungkin masih ingin meminta Pololi untuk rendemen ikan pra-diasinkan yang lezat dalam lebih dari 15 rasa seperti tuna pedas, wasabi mayo dan juga salmon yuzu.

Realitas yang menyenangkan: menyodok bisa dengan cepat dibuat di rumah.

Tanpa ragu, membuat shoyu ahi poke tidak memerlukan resep yang elegan: Dapatkan 500 gram tuna sashimi-grade serta potong langsung menjadi dadu seukuran gigitan. Dalam sebuah piring, campurkan 3 sdm kecap asin, satu sdm kecap tiram, gerimis minyak wijen, satu sendok teh bawang putih cincang, beberapa irisan bawang ramah lingkungan, serta saus apa pun yang Anda inginkan. Kocok semuanya dengan satu sama lain dan rendam dadu tuna di dalamnya selama satu jam di lemari es, dan juga voila! Tusuk segar dan nikmat yang bisa Anda sajikan dengan nasi dengan beberapa potong alpukat selamanya.

Poke ditemukan di mana-mana di Hawaii dan berkembang pesat di daratan. “Ini sushi generasi berikutnya, tapi mudah dimakan.” Saat ini ada banyak perdebatan mengenai apakah ini hanya iseng saja, tetapi kebenarannya adalah bahwa Poke benar. Selama berabad-abad, Poke telah berevolusi dan beradaptasi dengan selera mereka yang menikmatinya, sambil mempertahankan penghormatan ciptaannya – persiapan tradisional Hawaii.

Ordinary Blog: dhiaco.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *